一，什麽（me）是辣椒烘幹機？

隨著人們的生活水平的提高，我（wǒ）們需（xū）要的科（kē）技（jì）產品也越來越多（duō），目前我們的（de）生活中早已離不開烘幹機的存在，比如我們日常做飯中所（suǒ）需要的幹辣椒，辣椒麵呢？那麽今（jīn）天（tiān）我們來講一講辣椒烘幹機的工藝流程及方法（fǎ）。

辣椒烘幹機省時省力（lì），方便快捷。在（zài）實踐中同樣的辣椒（jiāo）烘幹設備，同樣的辣椒，不同的人和不同公司（sī）的烘幹設備，烘幹出來的效果差異很大。有時（shí）烘幹出來質量非常好，有時烘幹出來的顏色質量特別差。

二（èr），傳統辣椒烘幹機的工藝流（liú）程

傳（chuán）統的辣椒烘幹（gàn）方法是：用毛巾把辣椒上的泥點，水點都（dōu）擦幹淨，然後將辣椒用棉線串起來。辣椒要串的比較稀鬆，容易幹，不要（yào）一根繩子上（shàng）串太密的辣椒，那（nà）樣辣（là）椒緊貼（tiē）著辣椒，不（bú）容易幹。

三，辣椒烘幹機的工藝流程及方法

一、堆放厚度（dù）

辣（là）椒（jiāo）的堆放厚（hòu）度力求一般在20~30厘米為宜，堆放太薄，透（tòu）氣性好，風阻小，雖然有利於熱交換，但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低，若（ruò）堆放太厚，則阻力增太，熱空氣無法（fǎ）穿（chuān）透物層，烘幹效果較（jiào）差。

二、溫度的選擇

辣椒烘幹的熱（rè）風溫度取值如何關係（xì）到辣椒的品質和烘幹效率，試以辣椒的成份及（jí）在某種（zhǒng）溫度（dù）下幾種主要成份受到影響的情況進行分析。辣椒含十多種主要營養成份。其中，某（mǒu）些成份（fèn）在高（gāo）溫下（xià）容易遭到損（sǔn）失和破壞，為了不（bú）使營養（yǎng）成份降低，不（bú）宜選擇較（jiào）高的熱風溫度。辣椒（jiāo）烘幹機溫度20-80℃可調；采用分段幹燥法，分（fèn）段幹燥是目前辣椒幹燥較好的方法。

三，分段幹燥

分段幹（gàn）燥是目前（qián）辣椒幹燥較好的方法，即將含水率75％一85％的辣椒，次將（jiāng）辣椒（jiāo）烘幹到含水率（lǜ）50％踩堆發汗，再進行第二次烘幹。踩堆發汗在辣椒幹燥工（gōng）藝（yì）中是（shì）一個很重（chóng）要的步（bù）驟，是否（fǒu）采用這一步驟對辣椒（jiāo）品質和烘幹（gàn）時間、都有很（hěn）大（dà）影響。辣椒在烘幹過程中都有明顯的軟化（huà）和（hé）膨脹現象。踩（cǎi）堆發汗的主要作用是調質，使辣椒油向表麵（miàn）滲透，烘幹後的辣（là）椒顏色一致，紅潤光滑，並促使辣椒含水率趨於平衡。如不進行踩堆發汗，烘幹1000公斤辣椒，熱風溫度40℃—60℃時 需（xū）時間63小時，踩堆發汗後（hòu）則可縮短到40小時左右，且花黃（huáng）殼顯著減少（shǎo）。第二次烘幹完成後（hòu），既可獲得超高品質的辣椒（jiāo）幹成品了。由（yóu）於辣椒品質不（bú）同，成熟度的差異，個別在次（cì）烘幹作業中不能烘（hōng）幹的辣（là）椒（jiāo）應選出來，進行再烘（hōng）幹。辣椒原料含水率很高，一般為75％一85％。用（yòng）40—60℃熱風幹燥，起初相對溫度低於（yú）70％，5小時後相對濕度降到52％以下，12小時後，相對濕度就全部低於40％。由此可見辣椒降水速度大（dà）部（bù）分時間都處於內部水份轉移的控製之下，因此，辣椒烘幹作業（yè）生產率主要決（jué）定於辣椒（jiāo）本身（shēn）溫（wēn）度的高低，而不是熱風載（zǎi）濕、排濕能力，從保證烘幹後辣椒營養成份不受影響及（jí）提高生產率的角度綜合考慮，烘辣椒熱風溫度取60—70℃為宜。這樣可以（yǐ）保證辣椒顏色（sè）、香味均屬上乘；辣椒的鋪放厚度力求一致，堆放太薄，透氣性好，風（fēng）阻小，雖然有利於熱交（jiāo）換．但熱空氣與辣椒的接觸時（shí）間相（xiàng）對縮短，熱利用率低．若堆放太厚．則阻力增大，熱空氣無法穿（chuān）透物（wù）層．烘幹（gàn）效果較差；辣椒（jiāo）烘幹過程結束後，含水率很低，質地焦脆，極易破碎，故應在室內放置進行回潮（cháo），使其吸收一定量的水分（fèn）變（biàn）軟，才能進行包裝貯藏。熱（rè）泵辣椒烘幹機顛覆（fù）了（le）傳統烘幹的技術，用（yòng）途廣泛，是很多農業（yè）用戶的好選擇。

以上就是辣（là）椒烘幹的工藝流程，如您（nín）有需要，歡迎前來谘詢，我們期待您的到來。